渔工电子科技介绍酸菜鱼的做法

点击次数：1565上传时间：2013/5/9 9:04:54 文章来源：http://www.zzygzy.cn

      经常在餐馆里边看到酸菜鱼，算得上是一道色香味俱全的菜肴，很受大家欢迎。其实，酸菜鱼，不仅仅只有专业的厨师可以做，自己在家也是可以做出不同的味道的，酸菜鱼的做法有很多种，鱼塘增氧机公司渔工科技下面介绍几种用的比较多的做法供大家参考。

     做法一:需要的材料有，鲤鱼，酸菜，鸡蛋清，混合油，还有一些调味品。首先是清洗鲤鱼，把鱼切成段，把酸菜洗好切好。其次，将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。然后，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，将蛋浆均匀的裹在鱼上边。最后，等汤汁熬出味道之后，把鱼片倒入锅中，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

    做法二：需要的材料主要有草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤。做法分为以下几个步骤，将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；洗干净酸菜，将鱼片加入适当的调味，放入油锅与姜片，蒜，泡椒这些一起炒，再把酸菜放入，加入适当的清汤，最后再放入少许的花椒油。也是可以加入一些金针菇，粉丝，豆芽等东西，

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